鮨とよ川
　店主 豊川佳延 さん


　住　　所：草加市中央２－２－２４
　電話番号：０４８－９２４－００３３
　営業時間：昼　１１：３０～１４：００
　　　　　　夜　１７：３０～２２：００
　定 休 日：毎週日曜日
　Ｕ Ｒ Ｌ：http://鮨とよ川.com/

　今月は草加市中央の『鮨とよ川』さんにおじゃましました。
　当店は、草加駅東口から徒歩７分の場所にあり、平成２６年
６月１日にオープンした江戸前のお寿司屋さんです。
　店主の豊川佳延さんは、専門学校を卒業し、病院で栄養士として
勤務していました。しかし、お客様と対面して料理の腕を振るいた
いと思い、人形町の有名な寿司店で、約２０年の勤務を経て、草加
にお店を構えることになりました。
　「ネタも大事ですけど、シャリのお米にもこだわっています」と
豊川さんはおっしゃいます。

　豊川さんは、すし酢と相性の良いお米を選び抜いた結果、北海道
産のお米たどり着きました。そのお米は、粘りが強く、見た目の美
しさも抜群です。さらに、すし酢も選び抜いた米酢を使用しており、
お酢の旨みも堪能できる珠玉の酢飯です。
　寿司ネタでは、かんぴょう・たまご・こはだ・アナゴは職人の腕
と個性が表れるので、特に気を遣っているそうです。
　妻のみどりさんと二人三脚で切盛りする店内では、和やかな雰囲
気でゆったりとくつろげる空間でお食事が楽しめます。

　夜は、にぎり一人前１，１００円～、旬の素材を活かしたお勧め
メニューなどの一品料理やコース料理（要予約）４０００円～も充
実しています。ランチは、ちらし７００円、にぎり８００円～、サ
ラダ・椀物・デザート付。
　豊川さんは、「美味しいお寿司を食べるなら鮨とよ川に行きたい
と言ってもらえるようなお店を目指していきたいです。若い方にも
是非来ていただきたいですね」と話されました。
　
　当店のカウンターに座り、ゆっくりと本格的な江戸前寿司を味わ
ってみてはいかがでしょうか。